La période qui précède Noël est toujours très chargée en 5P/162 !

Durant cette dernière semaine nous avons souvent enfilé nos tabliers pour finir des bricolages, dessiner et surtout cuisiner ! En effet, nous avons retroussé nos manches pour préparer de délicieuses croquinoles ou amandes caramélisées.

Pour que chaque élève puisse ramener 100 grammes de croquignoles à la maison, nous avions 2kg d’amandes à préparer.

Pour connaitre la quantité d’ingrédients nécessaire, nous avons fait quelques calculs mais pas trop compliqués…

Comme nous avions 2 casseroles nous avons préparés 400 grammes d’amandes à la fois.

Voici la recette tirée d’Internet :

Pour 200 grammes de croquignols il faut :

2 dl d’eau
200 g de sucre + éventuellement  1 sachet de sucre vanillé
200 g d’amandes

1.  Porter à ébullition l’eau et le sucre.
2.  Ajouter le sucre vanillé si vous en mettez et les amandes. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit plus épais.
3. Baisser le feu et cuire à chaleur moyenne en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre redevienne de la poudre et adhère aux amandes.
4. Chauffer à nouveau en remuant de nouveau constamment.
5. Lorsque le sucre recommence à fondre, retirer du feu.
6. Continuer à remuer jusqu’à ce que les amandes soient brillantes.
7. Étendre les amandes sur une plaque avec du papier sulfurisé en les séparant.
8. Laisser refroidir les amandes. Attention, elles sont brûlantes !!!
9. Mettre en sachet.

BON APPÉTIT !

Marche à suivre en photos :

Porter à ébullition l’eau et le sucre.

Ajouter les amandes et le sucre vanillé éventuellement.

Laisser bouillir à feu vif. Attention à ne pas laisser brûler les amandes ! Baisser le feu s’il le faut.

Ne pas oublier de remuer de temps en temps.

Réduire le feu.

L’eau va commencer à s’évaporer et le sucre va se cristalliser et redevenir de la poudre.

Remonter le feu.

Les amandes vont alors prendre un aspect farineux. Remuer les amandes jusqu’à que le sucre commence à se liquefier et à coller aux amandes en leur donnant un aspect craquant et brillant.

Laisser refroidir les amandes.

Et voilà !